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除了津门三绝外 第四绝也毫不逊色

[摘要]说到天津的美食,首先想到的就是小吃!津门三绝是外地人了解天津饮食文化的一扇窗户。其实,津门第四绝也毫不逊色,是什么呢?跟随小编来看看吧!

芝兰斋糕干始于1928年,是天津美食中最著名的老字号特色传统糕点。芝兰斋糕干是用小站稻米、糯米磨粉夹入多种馅料蒸制而成,因该糕干系芝兰斋字号创制,故名芝兰斋糕干。芝兰斋糕干物美价廉,农历正月间食者最多。芝兰斋糕干与天津杨村糕干之区别,是后者不带馅料,本色本味,前者则在制作过程中辅以豆沙、白糖、红果、菠萝等多种馅心,上撒松干仁、瓜子仁、核桃仁、青红丝等多样作料。

津门第四绝,唇齿留香

在上世纪50年代对资本主义工商业改造运动中,芝兰斋糕干创始人费效曾带头参加了公私合营,与附近的一家小吃店合并,字号仍叫“芝兰斋”。“文革”中,费效增受到冲击,芝兰斋名存实亡。改革开放后,为了挽救天津美食传统风味食品,原河东区饮食公司请回费效增,为他挑选徒弟,拨款整修门面,重建芝兰斋,振兴传统食品。

津门第四绝,唇齿留香

芝兰斋糕干外观洁白、不粘牙、不掉面、口感绵软、不噎口,不粘牙,越嚼越香,风味独特。刚出锅的糕干,还带着蒸锅里的余温,一缕缕糕香扑鼻而来,咬一口,咯吱一下,好像牙齿在雪地留下了足迹,绵韧的小颗粒任性地黏在上牙堂不肯下来,只好卷起舌尖拽它下来。这是糕干在唇舌间的一次小旅行,这也是最初、最美好的吃芝兰斋糕干记忆……

津门第四绝,唇齿留香

抚今追昔,天津,作为一座北方美食重镇,街巷间美味盈城!其中虽不乏名声在外之吃食,如有津门“三绝”之称的狗不理包子、桂发祥麻花、耳朵眼炸糕。但也有不少只属于天津的味道,天津特色糕干,旧时曾红极一时,堪称“津门第四绝”!芝兰斋糕干便是这天津美味特色糕干之一。

芝兰斋糕干店地址:天津市河西区平山道19号

小百科:芝兰斋糕干,是具有60多年历史的老字号。因产品质佳价廉,颇受人们喜欢,以致成为农历正月人们最喜欢的食品,并传承至今,成为特色小吃之一,它和一般糕类的区别是糕内有馅。

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